As-tu déjà goûté les luqaimat ?

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, le sel, la levure instantanée et la cardamome jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer à température ambiante ou dans un four éteint pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double presque de volume.
3. Versez de l'huile végétale dans une casserole sur un tiers de sa hauteur et chauffez à feu moyen jusqu'à 350 °F.
4. Remuez bien la pâte. Gardez à portée de main un petit bol d'huile froide. Trempez une cuillère doseuse de 1/2 cuillère à café dans l'huile froide, prélevez la pâte et déposez-la dans l'huile chaude.
5. Faites frire 4 à 6 luqaimat à la fois, en retrempant la cuillère dans l'huile froide à chaque fois et en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Vous pouvez aussi pousser la pâte d'une poche plastique à coin coupé directement dans l'huile, puis couper les morceaux avec des ciseaux huilés.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces, 2 à 3 minutes. Sortez-les avec une écumoire et enrobez-les de sirop de dattes en les retournant.
7. Disposez-les sur une assiette, saupoudrez de graines de sésame et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.