Hast du schon daran gedacht, das in Kung Pao zu verwenden?

Von WoonHeng · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Shan Yao schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, möglichst klein und gleichmäßig.
2. Shan Yao 2–3 Minuten in Wasser kochen. Gut abgießen und trockentupfen.
3. Shan Yao in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Speisestärke (etwa 2 EL) wenden.
4. Öl auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Shan Yao goldgelb ausbacken, herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Öl auf 190 °C (375 °F) erhitzen und die Shan Yao erneut ausbacken, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
6. In einer kleinen Schüssel Salz, Zucker, chinesischen schwarzen Essig, helle und dunkle Sojasoße vermischen. 1 TL Speisestärke mit 5 TL Wasser zu einer Suspension verrühren und unter die Sauce rühren. Beiseitestellen.
7. Einen Wok bei mittlerer Hitze mit ½ EL Öl erhitzen. Ingwer, Hua Jiao und getrocknete Chilis hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft braten, bis es duftet, ohne dass der Hua Jiao verbrennt.
8. Möhre und Stängelsalat hinzufügen und etwa 1 Minute braten.
9. Die frittierten Shan Yao zugeben und schwenken. Die Sauce angießen und rasch schwenken, bis jedes Stück überzogen ist.
10. Die gerösteten Erdnüsse unterheben, noch einmal schwenken und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

IngwerKarotteErdnussYamswurzel