¿Has pensado en usarlo en Kung Pao?

De WoonHeng · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela el shan yao y córtalo en rodajas de unos 1 cm de grosor, procurando que queden pequeñas y uniformes.
2. Hierve el shan yao en agua durante 2-3 minutos. Escúrrelo bien y sécalo con papel de cocina.
3. Reboza el shan yao con una capa fina y uniforme de maicena (unas 2 cucharadas).
4. Calienta el aceite a 180 °C (350 °F). Fríe el shan yao hasta que esté ligeramente dorado, luego retíralo y escúrrelo.
5. Sube el aceite a 190 °C (375 °F) y vuelve a freír hasta que esté crujiente y dorado. Retíralo y escúrrelo sobre un plato con papel de cocina.
6. En un bol pequeño, mezcla la sal, el azúcar, el vinagre negro chino, la salsa de soja y la salsa de soja oscura. Disuelve 1 cucharadita de maicena en 5 cucharaditas de agua y añádela a la salsa removiendo. Reserva.
7. Calienta un wok a fuego medio con ½ cucharada de aceite. Añade el jengibre, el hua jiao y las guindillas secas, y saltea a fuego medio-bajo sin prisas hasta que huelan bien, sin dejar que el hua jiao se queme.
8. Añade la zanahoria y el apio chino y saltea durante unos 1 minuto.
9. Añade el shan yao frito y mezcla. Vierte la salsa y remueve rápidamente hasta que cada pieza esté bien cubierta.
10. Añade los cacahuetes asados, remueve una vez más y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

Más recetas con

JengibreZanahoriaCacahueteÑame