Empty My Fridge
Você já pensou em usar isso no Kung Pao?
Ingredientes
- Shan yao6 oz
- Carrot¼ xícara
- Aipo chinês / wo sun¼ xícara
- Hua jiao½ colher de chá
- Dried chili3
- Ginger6
- Peanut · torrados2 colheres de sopa
- Cornstarch
- Óleo para fritar1 xícara
- Sugar3 colheres de chá
- Molho shoyu2 colheres de chá
- Vinegar3 colheres de chá
- Salt0,13 colher de chá
- Dark soy sauce1 colher de chá
Modo de preparo
- Descasque o shan yao e corte em rodelas de cerca de 1 cm de espessura, mantendo-as pequenas e uniformes.
- Ferva o shan yao em água por 2 a 3 minutos. Escorra bem e seque com papel toalha.
- Misture o shan yao com uma camada fina e uniforme de amido de milho (cerca de 2 colheres de sopa).
- Aqueça o óleo a 180 °C (350 °F). Frite o shan yao até ficar levemente dourado, depois retire e escorra.
- Aumente o óleo para 190 °C (375 °F) e frite novamente até ficar crocante e dourado. Retire e escorra em um prato forrado com papel toalha.
- Em uma tigela pequena, misture o sal, o açúcar, o vinagre preto chinês, o molho de soja e o molho de soja escuro. Misture 1 colher de chá de amido de milho com 5 colheres de chá de água até formar uma pasta e incorpore ao molho. Reserve.
- Aqueça um wok em fogo médio com ½ colher de sopa de óleo. Adicione o gengibre, o hua jiao e as pimentas secas e refogue em fogo médio-baixo até perfumar, sem deixar o hua jiao queimar.
- Adicione a cenoura e o aipo chinês e refogue por cerca de 1 minuto.
- Adicione o shan yao frito e misture. Despeje o molho e mexa rapidamente até que cada pedaço esteja coberto.
- Adicione os amendoins torrados, misture mais uma vez e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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