Hast du schon einmal Erdnusssprossen, 花生芽, probiert? Probiere diese schnelle Pfanne!

Von WoonHeng · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdnusssprossen mehrmals mit Wasser abspülen, dann die Häutchen abziehen und die Wurzelenden abschneiden. Lange Sprossen bei Bedarf halbieren. Beiseitestellen.
2. Ingwer und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Chilis mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
3. Öl in einem Wok oder einer Antihaftpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften, dann die Chili hinzufügen und einige Male schwenken. Die Tofustreifen dazugeben.
4. Die Erdnusssprossen hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Sie brauchen etwas länger als Mungo- oder Sojasprossen, da sie größer sind.
5. Mit Sojasoße und schwarzem Essig würzen; Salz nur hinzufügen, wenn keine Sojasoße verwendet wird.
6. Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sprossen die gewünschte Knusprigkeit erreichen. Für eine weichere Textur mehr Wasser hinzufügen. Abschmecken und mit mehr Sojasoße oder Essig nachwürzen.
7. Die Frühlingszwiebeln unterheben, schwenken und vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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