¿Has probado alguna vez los brotes de cacahuete, 花生芽? ¡Prueba este salteado rápido!

De WoonHeng · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga los brotes de cacahuete varias veces con agua, luego retira las pieles y recorta los extremos de las raíces. Corta por la mitad los brotes largos si es necesario. Reserva.
2. Corta en láminas finas el jengibre y el ajo. Corta las guindillas secas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras, quitando las semillas.
3. Calienta aceite en un wok o en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Saltea el jengibre y el ajo durante unos 1 minuto hasta que desprendan aroma, luego añade la guindilla y remueve unas veces. Incorpora las tiras de tofu.
4. Añade los brotes de cacahuete y saltea unos 1 minuto para dorarlos ligeramente. Tardan un poco más que los brotes de soja o de judía mungo porque son más grandes.
5. Sazona con la salsa de soja y el vinagre negro, añadiendo sal solo si no se usa salsa de soja.
6. Añade el agua y cuece a fuego lento hasta que los brotes alcancen el punto de crujiente que prefieras. Añade más agua para una textura más blanda. Prueba y ajusta con más salsa de soja o vinagre.
7. Incorpora las cebolletas, remueve y rocía con aceite de sésamo antes de servir.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaTofuCacahuete