Avez-vous déjà goûté aux pousses d'arachide, 花生芽 ? Essayez ce sauté rapide !

Par WoonHeng · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les germes de cacahuète plusieurs fois à l'eau, puis retirez les peaux et coupez les extrémités. Coupez les longs germes en deux si nécessaire. Mettez de côté.
2. Émincez finement le gingembre et l'ail. Coupez les piments séchés en morceaux bouchée aux ciseaux, après avoir retiré les graines.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir le gingembre et l'ail pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument, puis ajoutez le piment et remuez quelques instants. Ajoutez les lamelles de tofu.
4. Ajoutez les germes de cacahuète et faites sauter environ 1 minute pour les colorer légèrement. Ils cuisent un peu plus longtemps que les germes de soja ou de haricot mungo, car ils sont plus gros.
5. Assaisonnez avec la sauce soja et le vinaigre noir, en ajoutant du sel seulement si vous n'utilisez pas de sauce soja.
6. Ajoutez l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les germes soient croquants à votre goût. Ajoutez davantage d'eau pour une texture plus tendre. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sauce soja ou de vinaigre.
7. Incorporez les oignons verts, mélangez, et versez un filet d'huile de sésame avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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