Avez-vous déjà goûté une tarte à la citrouille comme celle-ci ?

Par Sugar Spun Run · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser un moule métallique de 13 x 9 pouces de papier sulfurisé.
2. Mettre la farine, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans le bol du robot et mélanger par brèves impulsions.
3. Répartir le beurre froid en cubes sur le dessus et mixer par impulsions de 1 seconde jusqu'à ce que les plus gros morceaux ne dépassent pas la taille d'une pépite de chocolat.
4. Verser la crème épaisse et mixer par impulsions de 1 seconde jusqu'à ce que la pâte soit encore friable mais tienne quand on la pince.
5. Presser fermement et uniformément le mélange dans le fond du moule, puis cuire à 175 °C (350 °F) sur la grille centrale pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit blond clair.
6. Pendant la cuisson de la croûte, fouetter dans un grand saladier la purée de citrouille, la cassonade, la vanille, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la muscade et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Incorporer délicatement les œufs un à un à la spatule, en mélangeant juste jusqu'à homogénéité après chaque ajout, sans fouetter ni utiliser de batteur pour éviter que la garniture ne craquelle.
8. Incorporer la crème épaisse jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
9. Une fois la croûte cuite, baisser le four à 165 °C (325 °F). Verser la garniture uniformément sur la croûte et cuire sur la grille centrale pendant 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre presque pris, avec un léger tremblement.
10. Laisser refroidir à température ambiante une à deux heures, puis réfrigérer au moins 4 à 6 heures pour qu'elle prenne complètement.
11. Découper et servir, avec de la crème fouettée si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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