Hai mai provato una torta di zucca così?

Di Sugar Spun Run · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e foderare una teglia metallica da 13x9 pollici con carta da forno.
2. Mettere nel robot da cucina farina, zucchero, amido di mais e sale e azionare a impulsi per amalgamare.
3. Distribuire sopra il burro freddo a cubetti e lavorare a impulsi da 1 secondo finché i pezzi più grandi non sono più grossi di una goccia di cioccolato.
4. Versare la panna fresca e lavorare a impulsi da 1 secondo finché l'impasto è ancora friabile ma tiene se pizzicato tra le dita.
5. Pressare il composto con decisione e uniformemente sul fondo della teglia, poi infornare a 175 °C (350 °F) nel ripiano centrale per 25-30 minuti, finché la base è dorata chiara.
6. Mentre la base cuoce, sbattere in una ciotola capiente la purea di zucca, lo zucchero di canna, la vaniglia, la cannella, lo zenzero, il pimento, la noce moscata e il sale finché il composto è ben amalgamato.
7. Incorporare delicatamente le uova una alla volta con una spatola, mescolando solo fino ad amalgamare dopo ogni aggiunta, senza frustare né usare lo sbattitore per evitare che la crema si crepi.
8. Incorporare la panna fresca fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
9. Quando la base è cotta, abbassare il forno a 165 °C (325 °F). Versare la crema uniformemente sulla base e infornare nel ripiano centrale per 28-30 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro è quasi rappreso con un leggero tremolio.
10. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per una o due ore, poi mettere in frigorifero per almeno 4-6 ore per farle rassodare completamente.
11. Tagliare e servire, con panna montata se si desidera.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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