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你尝过这样的南瓜派吗？
食材
- 面粉2 ½ 杯
- 红糖1 ¼ 杯
- 玉米淀粉1 ½ 茶匙
- 盐1 ¼ 茶匙
- 黄油1 杯
- Heavy cream2 汤匙 + 1 杯
- 南瓜 · 罐装的15 盎司
- 香草1 ½ 茶匙
- 肉桂 · 研磨成粉的1 ¾ 茶匙
- 姜 · 研磨成粉的¾ 茶匙
- 全香料 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 鸡蛋3
- 打发奶油1
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F），在金属13x9英寸烤盘内铺上烘焙纸。
- 把面粉、糖、玉米淀粉和盐放入食品料理机，间歇搅打几次混匀。
- 把切成小块的冷黄油撒在表面，以1秒为单位间歇搅打，直到最大的黄油块不大于巧克力豆。
- 淋入淡奶油，继续以1秒为单位间歇搅打，直到面团仍然松散但用手捏时能粘成团。
- 把松散的混合物用力且均匀地压进烤盘底部，放在烤箱中层以175°C（350°F）烤25到30分钟，直到表面呈浅金黄色。
- 在饼底烘烤时，把南瓜泥、红糖、香草精、肉桂粉、姜粉、多香果粉、肉豆蔻粉和盐放入大碗中充分拌匀。
- 用硅胶刮刀逐个轻轻拌入鸡蛋，每加一个拌至刚好混合，不要用力搅拌、不要打蛋或用电动打蛋器，以免过度搅拌导致派面开裂。
- 拌入淡奶油，直到馅料顺滑均匀。
- 饼底烤好后，把烤箱温度降至165°C（325°F）。把馅料均匀倒在饼底上，放在烤箱中层烤28到30分钟，直到边缘凝固、中间基本凝固且只轻微晃动。
- 在室温下放凉一到两小时，然后冷藏至少4到6小时使其完全凝固。
- 切块装盘，喜欢的话可以加上奶油。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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