Journée très riz : je prépare ce réconfortant congee (jook)

Par Yeung Man Cooking · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement l'ail et l'oignon. Pelez le daikon et hachez-le finement.
2. Rincez le riz et égouttez-le.
3. Chauffez une grande marmite à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'avocat. Faites revenir le daikon, l'oignon et l'ail pendant 8 à 10 minutes.
4. Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes. Montez le feu à moyen-vif et ajoutez 2 tasses d'eau.
5. Incorporez la pâte de miso et remuez jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit évaporée.
6. Ajoutez 2 tasses d'eau et remuez. Quand la bouillie a de nouveau épaissi, ajoutez encore 2 tasses d'eau et continuez de remuer. Si elle bout trop fort, retirez la casserole du feu pour remuer.
7. Ajoutez encore 2 tasses d'eau et continuez de remuer ; un fouet accélère le processus.
8. Ajoutez les champignons shimeji et 1 tasse d'eau. Remuez et faites cuire 4 à 5 minutes. Couvrez la casserole et mettez-la de côté.
9. Épongez le tofu ferme et écrasez-le en miettes à la fourchette.
10. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites griller les cacahuètes pendant quelques minutes, puis ajoutez les graines de sésame blanc et faites griller encore une minute. Mettez de côté.
11. Remettez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'avocat. Faites sauter le tofu pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez la sauce soja et la sauce soja foncée et faites sauter encore 2 à 3 minutes. Mélangez le tofu avec les cacahuètes et le sésame.
12. Servez la bouillie garnie de gingembre en bâtonnets, d'oignon vert haché, de la chapelure de tofu aux cacahuètes, d'un trait de sauce soja et d'huile pimentée.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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