Giornata tutta a base di riso: preparo questo confortante congee (jook)

Di Yeung Man Cooking · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate finemente l'aglio e la cipolla. Sbucciate il daikon e tritatelo finemente.
2. Sciacquate il riso e scolatelo.
3. Scaldate una grande pentola a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio di avocado. Fate saltare il daikon, la cipolla e l'aglio per 8-10 minuti.
4. Aggiungete il riso e fate saltare per qualche minuto. Alzate la fiamma a medio-alta e versate 2 tazze d'acqua.
5. Incorporate la pasta di miso e mescolate finché gran parte dell'acqua non sarà evaporata.
6. Aggiungete 2 tazze d'acqua e mescolate. Quando il porridge si sarà nuovamente addensato, aggiungetene altre 2 tazze e continuate a mescolare. Se bolle troppo vivacemente, togliete la pentola dal fuoco per mescolare.
7. Aggiungete altre 2 tazze d'acqua e continuate a mescolare; una frusta velocizza il processo.
8. Aggiungete i funghi shimeji e 1 tazza d'acqua. Mescolate e cuocete per 4-5 minuti. Coprite la pentola e mettetela da parte.
9. Asciugate il tofu extra fermo e schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
10. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Tostate le arachidi per un paio di minuti, poi aggiungete i semi di sesamo bianco e tostate per un altro minuto. Mettete da parte.
11. Rimettete la padella a fuoco medio con un filo d'olio di avocado. Fate saltare il tofu per 3-4 minuti, poi aggiungete la salsa di soia e la salsa di soia scura e fate saltare per altri 2-3 minuti. Unite il tofu alle arachidi e al sesamo.
12. Servite il congee guarnito con striscioline di zenzero, cipollotto tritato, il trito di tofu e arachidi, un goccio di salsa di soia e olio al peperoncino.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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