从零开始的Hayashi咖喱饭食谱（无需购买现成浓汤块）

作者：Sudachi · 50 分钟

食材

步骤

1. 将彩椒切成粗丁，蘑菇切薄片，半个洋葱切片，大蒜切末。
2. 把牛肉放入碗中，撒上一小撮盐和胡椒以及半大勺面粉，拌匀至均匀裹粉。
3. 用中小火加热大平底锅，加入1小勺油。油热后放入牛肉和蘑菇片。
4. 将牛肉两面煎至上色，蘑菇煎至金黄，然后将两者盛入耐热容器中。
5. 在同一平底锅中加入洋葱片和一小撮盐。炒至金黄变软；如粘锅，加少许水并不时翻拌。
6. 洋葱变软后，加入蒜末和彩椒，炒约30秒，直到香味散出。
7. 倒入4大勺红酒，将火调至中大火，刮起锅底的焦香，煮到酒味消散、汁液变得浓稠如糖浆。
8. 把牛肉和蘑菇放回锅中，撒上半大勺面粉并充分拌匀。加入1大勺半番茄酱、1大勺半伍斯特酱和半小勺日式浓口酱油，翻炒1分钟。
9. 倒入300毫升牛肉高汤，放入月桂叶，转小火慢炖。不时搅拌，炖约5分钟，直到酱汁变稠、能薄薄挂在勺背上。与此同时准备米饭。
10. 在另一个大平底锅或炒锅中用中火融化1小勺黄油，加入1瓣蒜末。闻到香味后，放入2份煮好的日本短粒米（放凉）翻炒几分钟至热透，并充分拌匀。撒上1小勺欧芹，然后关火。
11. 酱汁变稠后关火，拌入半小勺速溶咖啡粉、一小撮肉豆蔻粉和1大勺冷的无盐黄油，搅至黄油融入酱汁。
12. 将米饭分装到盘中，把牛肉酱汁大量浇在旁边，最后撒一小撮欧芹装饰。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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