Hayashi-Reis Rezept (Shorts)

Von Sudachi · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Paprika grob würfeln, die Champignons und die halbe Zwiebel dünn schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
2. Das 200 g dünn geschnittene Rindfleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer und ½ EL Weizenmehl in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis mittelniedriger Hitze vorheizen und 1 TL neutrales Öl hinzufügen. Sobald es heiß ist, Rindfleisch und Champignonscheiben hineingeben.
4. Das Fleisch auf beiden Seiten anbraten und die Pilze bräunen, dann alles in einen hitzebeständigen Behälter umfüllen.
5. In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben mit einer Prise Salz goldbraun und weich braten. Wenn sie anzuhaften beginnen, einen Schuss Wasser hinzufügen und ab und zu rühren.
6. Sobald die Zwiebeln weich sind, Knoblauch und Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis es duftet.
7. 4 EL Rotwein angießen, die Hitze auf mittel bis mittelhoch erhöhen und den Bratensatz lösen. Einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch nachlässt und die Konsistenz sirupartig wird.
8. Rindfleisch und Pilze zurück in die Pfanne geben, mit ½ EL Weizenmehl bestreuen und gut vermischen. 1½ EL Tomatenketchup, 1½ EL Worcestershiresauce und ½ TL Koikuchi-Sojasauce hinzufügen und 1 Minute scharf anbraten.
9. 300 ml Rinderbrühe angießen und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Gut verrühren, die Hitze auf eine sanfte Schwwww... sanftes Köcheln reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce andickt und dünn an einem Löffelrücken haftet. Währenddessen den Reis zubereiten.
10. In einer zweiten großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 1 TL Butter und 1 Knoblauchzehe erhitzen. Sobald es duftet, 2 Portionen gekochten, abgekühlten japanischen Kurzkornreis hinzufügen und einige Minuten braten, bis der Reis durchgewärmt und gleichmäßig vermischt ist. Mit 1 TL Petersilie bestreuen und die Hitze ausschalten.
11. Sobald die Sauce angedickt ist, den Herd ausschalten und ½ TL Instant-Kaffeepulver, 1 Prise gemahlene Muskatnuss und 1 EL kalte, ungesalzene Butter einrühren, bis die Butter in der Sauce geschmolzen ist.
12. Den Reis auf Teller verteilen, das Hayashi-Rindfleisch großzügig daneben geben und mit einer Prise Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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