Receta de arroz Hayashi (shorts)

De Sudachi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pimiento en cubos grandes, corta en láminas finas los champiñones y media cebolla, y pica el diente de ajo.
2. Mezcla los 200 g de ternera en tiras finas con una pizca de sal y pimienta y ½ cucharada de harina de trigo común hasta que quede uniformemente cubierta.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y añade 1 cucharadita de aceite neutro. Cuando esté caliente, añade la ternera y los champiñones laminados.
4. Dora la ternera por ambos lados y saltea los champiñones hasta que se doren; luego pasa todo a un recipiente resistente al calor.
5. En la misma sartén, añade la cebolla laminada con una pizca de sal y cocina hasta que esté dorada y blanda. Si empieza a pegarse, añade un chorrito de agua y remueve de vez en cuando.
6. Cuando la cebolla esté blanda, añade el ajo picado y el pimiento y fríe durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
7. Vierte 4 cucharadas de vino tinto, sube el fuego a medio-alto y raspa el fondo de la sartén para despegar los jugos. Cuece a fuego lento hasta que se pierda el olor a alcohol y la textura quede almibarada.
8. Devuelve la ternera y los champiñones a la sartén, espolvorea con ½ cucharada de harina y mezcla hasta que quede bien repartida. Añade 1½ cucharadas de kétchup, 1½ cucharadas de salsa Worcestershire y ½ cucharadita de salsa de soja koikuchi, y saltea durante 1 minuto.
9. Vierte 300 ml de caldo de ternera y añade 1 hoja de laurel. Mezcla bien, baja el fuego a un hervor suave y cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y cubra ligeramente el dorso de una cuchara. Mientras tanto, prepara el arroz.
10. Calienta en una sartén grande o wok aparte a fuego medio 1 cucharadita de mantequilla y 1 diente de ajo. Cuando huela, añade 2 raciones de arroz japonés de grano corto ya cocido y enfriado y saltea unos minutos hasta que esté caliente y bien mezclado. Espolvorea con 1 cucharadita de perejil y apaga el fuego.
11. Cuando la salsa haya espesado, apaga el fuego y añade ½ cucharadita de café instantáneo en polvo, 1 pizca de nuez moscada en polvo y 1 cucharada de mantequilla sin sal fría. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita en la salsa.
12. Reparte el arroz entre los platos, sirve generosamente el hayashi de ternera al lado y termina con una pizca de perejil.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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