Recette de riz Hayashi (shorts)

Par Sudachi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poivron en gros cubes, émincez finement les champignons et la demi-oignon, et hachez la gousse d'ail.
2. Enrobez les 200 g de bœuf finement émincé d'une pincée de sel et de poivre et de ½ c. à soupe de farine de blé jusqu'à ce qu'il soit uniformément couvert.
3. Préchauffez une grande poêle à feu moyen à moyen-doux et ajoutez 1 c. à café d'huile neutre. Quand elle est chaude, ajoutez le bœuf et les champignons émincés.
4. Saisissez le bœuf des deux côtés et faites dorer les champignons, puis transférez le tout dans un récipient résistant à la chaleur.
5. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé avec une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. S'il commence à coller, ajoutez un trait d'eau et remuez de temps en temps.
6. Une fois l'oignon tendre, ajoutez l'ail haché et le poivron et faites revenir environ 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
7. Versez 4 c. à soupe de vin rouge, augmentez le feu à moyen à moyen-vif et décollez les sucs en raclant la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'estompe et que la texture devienne sirupeuse.
8. Remettez le bœuf et les champignons dans la poêle, saupoudrez de ½ c. à soupe de farine et mélangez jusqu'à répartition uniforme. Ajoutez 1½ c. à soupe de ketchup, 1½ c. à soupe de sauce Worcestershire et ½ c. à café de sauce soja koikuchi, puis faites sauter 1 minute.
9. Versez 300 ml de bouillon de bœuf, ajoutez 1 feuille de laurier et mélangez bien. Baissez le feu à frémissement doux et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe légèrement le dos d'une cuillère. Pendant ce temps, préparez le riz.
10. Faites chauffer 1 c. à café de beurre et 1 gousse d'ail hachée dans une autre grande poêle ou un wok à feu moyen. Quand ça embaume, ajoutez 2 portions de riz japonais cuit et refroidi et faites sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien mélangé. Saupoudrez de 1 c. à café de persil et éteignez le feu.
11. Une fois la sauce épaissie, éteignez le feu et incorporez ½ c. à café de café soluble en poudre, 1 pincée de noix de muscade en poudre et 1 c. à soupe de beurre demi-sel... beurre non salé froid, jusqu'à ce qu'il fonde dans la sauce.
12. Répartissez le riz dans les assiettes, versez généreusement le hayashi de bœuf à côté et garnissez d'une pincée de persil.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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