Ricetta riso Hayashi (shorts)

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il peperone a cubetti grossolani, affettate sottilmente i funghi e la mezza cipolla e tritate lo spicchio d'aglio.
2. Condite la carne di manzo affettata sottile (200 g) con una pizzichino di sale e pepe e ½ cucchiaio di farina 00 mescolando finché non è uniformemente ricoperta.
3. Scaldate una padella grande a fuoco medio-basso e aggiungete 1 cucchiaino di olio di semi. Quando è calda, aggiungete la carne e i funghi affettati.
4. Rosolate la carne su entrambi i lati e fate dorare i funghi, poi trasferite tutto in un contenitore resistente al calore.
5. Nella stessa padella aggiungete la cipolla affettata con un pizzico di sale e cuocete fino a doratura e morbidezza. Se inizia ad attaccarsi, aggiungete un goccio d'acqua e mescolate di tanto in tanto.
6. Quando la cipolla è morbida, aggiungete l'aglio tritato e il peperone e fate friggere per circa 30 secondi, finché non profuma.
7. Versate 4 cucchiai di vino rosso, alzate il fuoco a medio-alto e raschiate il fondo della padella. Fate sobbollire finché l'odore dell'alcol si attenua e il liquido diventa sciropposo.
8. Rimettete la carne e i funghi in padella, spolverizzate con ½ cucchiaio di farina e mescolate finché non è distribuita uniformemente. Aggiungete 1½ cucchiai di ketchup, 1½ cucchiai di salsa Worcestershire e ½ cucchiaino di salsa di soia koikuchi, poi saltate in padella per 1 minuto.
9. Versate 300 ml di brodo di manzo, aggiungete 1 foglia di alloro e mescolate bene. Abbassate il fuoco a un leggero sobbollire e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e ricopre leggermente il dorso di un cucchiaio. Nel frattempo, preparate il riso.
10. In una padella grande o un wok a fuoco medio, scaldate 1 cucchiaino di burro con 1 spicchio d'aglio. Quando profuma, aggiungete 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto già cotto e fatto raffreddare, e saltate per qualche minuto finché non è caldo e ben amalgamato. Spolverizzate con 1 cucchiaino di prezzemolo e spegnete il fuoco.
11. Quando la salsa si è addensata, spegnete il fuoco e incorporate ½ cucchiaino di caffè solubile in polvere, 1 pizzico di noce moscata in polvere e 1 cucchiaio di burro non salato freddo, mescolando finché il burro non si scioglie nella salsa.
12. Dividete il riso tra i piatti, versate generosamente lo hayashi di manzo accanto e completate con un pizzico di prezzemolo.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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