Receita de arroz Hayashi (shorts)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o pimentão em cubos grosseiros, fatie finamente os cogumelos e a meia cebola e pique o dente de alho.
2. Misture os 200 g de carne bovina fatiada fina com uma pitada de sal e pimenta e ½ colher (sopa) de farinha de trigo até ficar uniformemente coberta.
3. Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio a médio-baixo e adicione 1 colher (chá) de óleo neutro. Quando estiver quente, coloque a carne e os cogumelos fatiados.
4. Doure a carne dos dois lados e refogue os cogumelos até dourarem; depois transfira tudo para um recipiente refratário.
5. Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada com uma pitada de sal e cozinhe até ficar dourada e macia. Se começar a grudar, acrescente um pouco de água e mexa de vez em quando.
6. Quando a cebola estiver macia, adicione o alho picado e o pimentão e frite por cerca de 30 segundos, até ficar aromático.
7. Despeje 4 colheres (sopa) de vinho tinto, aumente o fogo para médio a médio-alto e raspe o fundo da frigideira. Deixe ferver até o cheiro de álcool diminuir e o molho ficar xaroposo.
8. Devolva a carne e os cogumelos à frigideira, polvilhe com ½ colher (sopa) de farinha e misture até distribuir bem. Adicione 1½ colher (sopa) de ketchup, 1½ colher (sopa) de molho Worcestershire e ½ colher (chá) de shoyu koikuchi, e refogue por 1 minuto.
9. Despeje 300 ml de caldo de carne e adicione 1 folha de louro. Misture bem, reduza o fogo para uma fervura suave e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e cobrir levemente o dorso de uma colher. Enquanto isso, prepare o arroz.
10. Em uma frigideira grande ou wok à parte, em fogo médio, aqueça 1 colher (chá) de manteiga e 1 dente de alho. Quando perfumar, adicione 2 porções de arroz japonês de grão curto já cozido e resfriado e refogue por alguns minutos até aquecer bem e misturar uniformemente. Polvilhe com 1 colher (chá) de salsinha e desligue o fogo.
11. Quando o molho engrossar, desligue o fogo e misture ½ colher (chá) de café instantâneo em pó, 1 pitada de noz-moscada em pó e 1 colher (sopa) de manteiga sem sal gelada, até a manteiga derreter no molho.
12. Divida o arroz entre os pratos, sirva o hayashi de carne generosamente ao lado e finalize com uma pitada de salsinha.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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