Hayashi 咖喱饭 食谱 (shorts)

作者：Sudachi · 35 分钟

食材

步骤

1. 将红甜椒切成粗丁，蘑菇和半个洋葱切薄片，把1瓣大蒜切末。
2. 把200克薄切牛肉与一小撮盐和胡椒、½汤匙中筋面粉拌匀，直到均匀裹上。
3. 用中小火预热大平底锅，加入1茶匙食用油。油热后放入牛肉和蘑菇片。
4. 把牛肉两面煎至上色，蘑菇煎至微黄，然后盛入耐热容器中。
5. 在同一锅中加入洋葱片和一小撮盐，炒至金黄变软。如果开始粘锅，加一点水，并不时翻动。
6. 洋葱变软后，加入蒜末和红甜椒，炒约30秒，直到香味散出。
7. 倒入4汤匙红葡萄酒，把火调至中大火，刮起锅底。煮到酒精味减弱、汤汁变得浓稠如糖浆。
8. 把牛肉和蘑菇放回锅中，撒入½汤匙中筋面粉，拌匀。加入1½汤匙番茄酱、1½汤匙伍斯特酱和½茶匙日式浓口酱油，翻炒1分钟。
9. 倒入300毫升牛肉高汤，放入1片月桂叶，充分搅拌。把火调小至微沸，偶尔搅拌，煮约5分钟，直到酱汁变稠，能薄薄地挂在勺背上。这期间准备米饭。
10. 另取一口大平底锅或炒锅，中火加热1茶匙黄油和1瓣蒜末。闻到香味后，加入2份已煮好并放凉的日本短粒米饭，翻炒几分钟，直到米饭热透并混合均匀。撒入1茶匙欧芹，然后关火。
11. 酱汁变稠后关火，加入½茶匙速溶咖啡粉、1小撮肉豆蔻粉和1汤匙冷的无盐黄油，搅拌至黄油融入酱汁。
12. 把米饭分装到盘中，将牛肉酱汁大方地淋在米饭旁边，最后撒一小撮欧芹。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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