Sopa de pollo reconfortante

Name: Sopa de pollo reconfortante
Total time: 60 min
Ingredients: 2 cdas. Olive oil; 3 dientes Garlic, en tiras finas; 2 pulgadas Ginger, pelado y cortado en tiras finas; 1 Shallot, pelado y cortado en tiras finas; 1 ½ lb Chicken thigh, deshuesado y sin piel; 1 ½ cdtas. Salt; 1 cdta. Cúrcuma; 3–4 tazas Spinach; 1 taza Rice; 6–8 tazas Chicken broth; Lime; 1 Fish sauce; Cashew

De Pinch of Yum · 60 min

Ingredientes

Olive oil2 cdas.
Garlic · en tiras finas3 dientes
Ginger · pelado y cortado en tiras finas2 pulgadas
Shallot · pelado y cortado en tiras finas1
Chicken thigh · deshuesado y sin piel1 ½ lb
Salt1 ½ cdtas.
Cúrcuma1 cdta.
Spinach3–4 tazas
Rice1 taza
Chicken broth6–8 tazas
Lime
Fish sauce1
Cashew

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la chalota y sofríe de 3 a 5 minutos.
Añade los muslos de pollo, espolvorea con 1 cucharadita de sal y la cúrcuma, y cocina sin tocarlos durante unos minutos. Si el fondo se dora demasiado, añade 1/4 de taza de agua para que se cocinen al vapor.
Da la vuelta al pollo y repite hasta que esté bien cocido. Retíralo y resérvalo.
Añade las espinacas y 1/2 cucharadita de sal a la olla y sofríe de 2 a 3 minutos hasta que se marchiten. Retíralas y resérvalas.
Añade el arroz y tuéstalo de 1 a 2 minutos.
Añade 6 tazas de caldo y lleva a fuego lento.
Mientras se cocina el arroz, desmenuza el pollo.
Cuando el arroz esté blando, devuelve el pollo y las espinacas a la olla. Sazona con zumo de lima, salsa de soja o salsa de pescado y hierbas frescas, añadiendo más caldo si hace falta.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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