Gesunde Veg Hara Bhara Kebabs Ohne Frittieren

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser in einem sprudelnden Kochtopf zum Blanchieren aufkochen und eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen.
2. Die grünen Erbsen, den Brokkoli und das Salz in das kochende Wasser geben und 3–4 Minuten blanchieren, bis der Brokkoli weich ist und sich leicht schneiden lässt.
3. Den Spinat hinzufügen und 30 Sekunden blanchieren.
4. Alles abgießen und sofort in das eiskalte Wasser geben, damit es vollständig abkühlt.
5. Das überschüssige Wasser gut ausdrücken und das Gemüse in einen Zerkleinerer geben.
6. Koriander, Minze, Ingwer und grünen Chili hinzufügen und grob zerhacken.
7. Paneer, Salz, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, getrocknetes Mangopulver, schwarzes Salz und geröstetes Kasuri-Methi-Pulver hinzufügen und erneut zerkleinern, bis eine Kebab-Masse entsteht.
8. Die Masse in eine Schüssel geben, das Chana-Sattu-Mehl einrühren und gut vermengen, bis sie bindet.
9. Die Masse zu runden Bällchen formen und leicht zu Tikkis von etwa 35–40 g flachdrücken, sodass 9–10 Kebabs entstehen. Nach Belieben auf jeden Kebab eine halbierte Cashewnuss drücken.
10. Für das Chutney den dicken Joghurt mit Salz, schwarzem Salz, geröstetem Kreuzkümmelpulver, Zitronensaft, Puderzucker, geriebenem Knoblauch und Kaschmir-Chilipulver verquirlen. Mit Salz abschmecken.
11. Eine Tawa bei starker Hitze erhitzen, das Ghee hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
12. Die Kebabs auf die Tawa legen und auf einer Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Wenden und die andere Seite genauso garen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneIngwerJoghurtSpinatCashewkernErbseBrokkoli