Kebab vegetal hara bhara Sin Freír, el más saludable

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon agua a hervir a borbotones para escaldar las verduras y prepara un bol con agua helada.
2. Añade los guisantes verdes, el brócoli y la sal al agua hirviendo y escalda 3–4 minutos, hasta que el brócoli esté tierno y se corte fácilmente.
3. Añade las espinacas y escáldalas durante 30 segundos.
4. Escurre todo y sumérgelo de inmediato en el agua helada para enfriarlo por completo.
5. Escurre bien todo el agua sobrante y pasa las verduras a una picadora.
6. Añade el cilantro, la menta, el jengibre y la guindilla verde y pica hasta obtener una textura gruesa.
7. Añade el paneer, la sal, el garam masala, el comino en polvo, el polvo de mango seco, la sal negra y el polvo de kasuri methi tostado y tritura de nuevo para obtener la mezcla de kebab.
8. Pasa la mezcla a un bol, añade la harina de chana sattu y mezcla bien hasta que quede compacta.
9. Forma bolas con la mezcla y aplánalas suavemente en tikkis de unos 35–40 g cada una para obtener 9–10 kebabs. Opcionalmente, presiona medio anacardo sobre cada uno.
10. Para la salsa, bate el yogur espeso con la sal, la sal negra, el comino tostado en polvo, el zumo de limón, el azúcar glas, el ajo rallado y el polvo de chile rojo de Cachemira. Prueba y ajusta la sal.
11. Calienta una tawa a fuego alto, añade el ghee y extiéndelo uniformemente.
12. Coloca los kebabs en la tawa y cocínalos 4–5 minutos por un lado, hasta que estén dorados. Dales la vuelta y cocina el otro lado de la misma forma.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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