Kebab vegetariano hara bhara Saudável Sem Fritura

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve água a ferver forte para branquear os legumes e deixe uma tigela com água bem gelada pronta.
2. Acrescente as ervilhas verdes, o brócolis e o sal à água fervente e branqueie por 3 a 4 minutos, até o brócolis ficar macio e fácil de cortar.
3. Acrescente o espinafre e branqueie por 30 segundos.
4. Escorra tudo e mergulhe imediatamente na água gelada para esfriar completamente.
5. Esprema bem toda a água em excesso e passe os legumes para um processador.
6. Acrescente o coentro, a hortelã, o gengibre e a pimenta verde e pique até ficar grosso.
7. Acrescente o paneer, o sal, o garam masala, o cominho em pó, o pó de manga seca, o sal preto e o pó de kasuri methi torrado e bata novamente para fazer a massa do kebab.
8. Transfira a massa para uma tigela, acrescente a farinha de chana sattu e misture bem até liga.
9. Modele bolinhas com a massa e achate levemente em tikkis de cerca de 35 a 40 g cada, para obter 9 a 10 kebabs. Se quiser, pressione meia castanha de caju sobre cada um.
10. Para o molho de iogurte, bata o coalhada firme com o sal, o sal preto, o cominho torrado em pó, o suco de limão, o açúcar de confeiteiro, o alho ralado e a pimenta vermelha em pó da Caxemira. Prove e ajuste o sal.
11. Aqueça uma tawa em fogo alto, acrescente o ghee e espalhe uniformemente.
12. Coloque os kebabs na tawa e cozinhe por 4 a 5 minutos de um lado, até dourar. Vire e cozinhe o outro lado da mesma forma.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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