Gesunde Anzac-Kekse

Von Cooking With Ayeh · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. 1 Tasse der Haferflocken in einem Mixer zu feinem Hafermehl mahlen.
3. In einer großen Schüssel die restlichen Haferflocken, das Hafermehl, die Kokosraspeln, das Backpulver und das Salz vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, den Reissirup oder Honig, die Vanille und das Wasser verrühren.
5. Die flüssige Mischung zur trockenen Schüssel geben und mit einem großen Löffel gut unterrühren.
6. Einen gehäuften Esslöffel Teig abnehmen und mit nassen Händen zu einer Kugel formen. Ist der Teig zu trocken oder bröselig, 1–2 Esslöffel Wasser oder zusätzliches Kokosöl unterkneten.
7. Die Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
8. Jede Kugel mit nassen Fingern vorsichtig zu einem runden Keks flachdrücken; behutsam vorgehen, da der Teig leicht bricht.
9. 15 Minuten backen für knusprige Kekse (10 Minuten ergeben weichere Kekse).
10. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann weitere 5 Minuten auf einem Gitterrost auskühlen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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