Gesunde Bananen-Zucchini-Frühstückskekse

Von Ambitious Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Natron, Zimt und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Die geriebene Zucchini mit Küchenpapier oder einem Käsetuch gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. In einer zweiten großen Schüssel die zerdrückte Banane, die ausgedrückte Zucchini, den Ahornsirup, das abgekühlte geschmolzene Kokosöl und die Vanille gut vermengen.
5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, dann die Schokostückchen unterheben. Der Teig wird feucht und klebrig sein; das ist normal.
6. Je 1/4 Tasse Teig auf das Backblech setzen, dabei 5 cm Abstand lassen. Für dicke, luftige Kekse die Teigkugeln nicht flachdrücken; für flachere Kekse jede Kugel mit der Handfläche ganz leicht andrücken.
7. 13 bis 16 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nach Belieben mit Fleur de Sel bestreuen.
8. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen. Ergibt 11 bis 14 Kekse.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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