Galletas saludables de plátano, calabacín y avena para el desayuno

De Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra una bandeja grande de horno con papel de horno.
2. En un bol grande, bate la harina, la avena, el bicarbonato, la canela y la sal. Reserva.
3. Escurre bien el calabacín rallado con papel de cocina o una gasa para quitarle el exceso de humedad antes de usarlo.
4. En otro bol grande, mezcla el plátano machacado, el calabacín escurrido, el sirope de arce, el aceite de coco derretido y templado y la vainilla hasta integrar bien.
5. Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos y remueve hasta que se integre, luego incorpora las pepitas de chocolate. La masa quedará húmeda y pegajosa; es normal.
6. Pon porciones de 1/4 de taza de masa sobre la bandeja, separadas 5 cm. Para galletas gruesas y esponjosas, deja las bolas sin aplastar; para unas más planas, presiona cada bola muy ligeramente con la palma de la mano.
7. Hornea de 13 a 16 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Espolvorea con sal en escamas si lo deseas.
8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Salen de 11 a 14 galletas.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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