Biscotti sani per colazione con pane alla banana e zucchine

Di Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e foderate una teglia grande con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, mescolate la farina, i fiocchi d'avena, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mettete da parte.
3. Strizzate bene la zucchina grattugiata con carta assorbente o una garza per eliminarne l'acqua in eccesso prima di usarla.
4. In una seconda ciotola capiente, mescolate la banana schiacciata, la zucchina strizzata, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso e raffreddato e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungete il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolate solo quanto basta per amalgamare, poi incorporate le gocce di cioccolato. L'impasto risulterà morbido e appiccicoso: è normale.
6. Formate dei mucchietti da 1/4 di tazza di impasto e disponeteli sulla teglia distanziandoli di 5 cm. Per biscotti spessi e gonfi, non schiacciateli; per quelli più piatti, appiattite leggermente ogni palla con il palmo della mano.
7. Infornate per 13-16 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Cospargete con sale in fiocchi, se gradite.
8. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente. Per 11-14 biscotti.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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