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Insalata Caesar leggera
Ingredienti
- Lattuga romana14 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato⅔ tazze
- Uovo3–4
- Crostini4 oz
- Petto di pollo
- Yogurt greco1 tazza
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Aglio1–2
- Cappero2 cucchiaini
- Limone2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine1–2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliate la romaine in pezzi grandi da un morso, lavatela bene, poi lasciatela in ammollo per 10 minuti in una grande ciotola di acqua fredda con cubetti di ghiaccio per renderla croccante. Scolatela e asciugatela con un colino o una centrifuga per insalata.
- Fate bollire le uova, poi raffreddatele in frigorifero.
- Frullate tutti gli ingredienti del condimento con un pizzico di sale e pepe nero fino a ottenere una crema liscia. Iniziate con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e regolate se necessario. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
- Grattugiate finemente il parmigiano. Sbucciate le uova raffreddate e grattugiatele con la stessa grattugia, oppure affettatele o tritatele.
- Cuocete l'eventuale proteina facoltativa.
- In una grande insalatiera unite la romaine, le uova e tre quarti del parmigiano. Aggiungete metà dei crostini e metà del condimento, quindi mescolate delicatamente per amalgamare.
- Completate con i crostini rimanenti e la proteina, spolverizzate con il parmigiano restante e irrorate con un po' di condimento in più.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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