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Receta saludable de ratatouille de pollo
Ingredientes
- Extra virgin olive oil2 cdas.
- Chicken breast1 ½ lb
- Garlic · picado muy fino1 cda.
- Red onion · en dados⅔ tazas
- Zucchini2
- Canned tomato · triturados24 oz
- Eggplant1
- Chicken stock½ tazas
- Salt
- Black pepper
- Basil · picado½ tazas
- Parmesan cheese · rallado½ tazas
Preparación
- Corta el pollo en trozos grandes y sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con aceite de oliva y sella el pollo por ambos lados durante 3 a 5 minutos. No hace falta que esté completamente cocido. Retíralo y resérvalo.
- Añade más aceite de oliva a la sartén con el ajo y la cebolla morada y cocina 2 o 3 minutos, con cuidado de no quemar el ajo.
- Añade las verduras picadas y saltea unos 3 minutos.
- Agrega los tomates triturados y el caldo de pollo, lleva a un ligero hervor a fuego suave y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Vuelve a colocar el pollo en la salsa y cocina 20 a 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún algo firmes.
Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.
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