Empty My Fridge
Healthy Chickpea Cottage Cheese Sandwich
Zutaten
- Cooked chickpeas1 Glas
- Cottage cheese½ Tassen
- Dijon mustard1 EL
- Red onion · chopped⅓ Tassen
- Celery · chopped¼ Tassen
- Pickle · chopped¼ Tassen
- Garlic1 Zehe
- Chive · chopped2 EL
- Lemon1 EL
- Tomate1
- Bread8 Scheiben
- Salt
- Black pepper
Zubereitung
- Drain the chickpeas, rinse them under water and shake off excess water. Transfer to a large bowl and mash with a potato masher or large fork until semi-mashed, leaving some small chunks.
- Add the cottage cheese, Dijon mustard, red onion, celery, dill pickles, grated garlic and chives to the chickpeas, then add the lemon juice and season with salt and black pepper. Mix until well combined, then press the mixture down gently so it binds together.
- Lightly toast the bread slices.
- Spread the chickpea mixture over the toast, top with a couple of tomato slices and another slice of toast.
Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.
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