Cena saludable con dos latas de garbanzos

De The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los garbanzos con su líquido en un cazo mediano a fuego medio-alto y cúbralos con agua unos 2,5 cm.
2. Llévelo a ebullición, baje el fuego y tape parcialmente. Cueza a fuego lento unos 30 minutos, hasta que los garbanzos estén muy tiernos.
3. Mientras se cuecen, coloque la rejilla del horno a unos 15 cm bajo el gratinador y póngalo al máximo.
4. Corte el pan rústico en trozos un poco más grandes que un bocado, colóquelos con la corteza hacia abajo en una bandeja grande, rocíelos con aceite de oliva virgen extra y mezcle.
5. Gratine el pan aproximadamente un minuto, justo hasta que esté dorado, vigilando de cerca porque se quema rápido.
6. En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta que brille. Añada la cebolla amarilla, el ajo, una pizca de sal gorda, el comino molido, el cilantro molido y el pimentón. Cocine removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
7. Cuando los garbanzos estén listos, pase la mezcla de cebolla y ajo al cazo. Incorpore 1 cucharada de pasta harissa, una buena pizca de sal gorda, el zumo de 1 limón, el perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remueva, pruebe y ajuste la sal.
8. Corte el limón restante en gajos. Ponga unos trozos de pan tostado en el fondo de cada bol, sirva el guiso de garbanzos encima y termine con un chorro de aceite, una cucharada de harissa, más perejil y la cebolleta picada. Sírvalo enseguida con los gajos de limón y más pan tostado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.