Dîner sain avec deux boîtes de pois chiches !

Par The Mediterranean Dish · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pois chiches avec leur liquide dans une casserole moyenne à feu moyen-vif et ajoutez de l'eau pour les couvrir d'environ 2,5 cm.
2. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres.
3. Pendant la cuisson, placez une grille du four à environ 15 cm sous le gril et réglez le gril sur puissance maximale.
4. Déchirez le pain de campagne en morceaux un peu plus gros qu'une bouchée, disposez-les croûte vers le bas sur une grande plaque, arrosez d'huile d'olive vierge extra et mélangez.
5. Faites griller le pain environ une minute, juste jusqu'à ce qu'il soit doré, en surveillant de près car il peut brûler vite.
6. Dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez l'oignon jaune, l'ail, une pincée de gros sel, le cumin moulu, la coriandre moulue et le paprika. Faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
7. Quand les pois chiches sont tendres, ajoutez le mélange oignon-ail dans la casserole. Incorporez 1 cuillère à soupe de pâte harissa, une bonne pincée de gros sel, le jus d'1 citron, le persil haché et un bon filet d'huile d'olive vierge extra. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8. Coupez le citron restant en quartiers. Déposez quelques morceaux de pain grillé au fond de chaque bol, versez le ragoût de pois chiches par-dessus et garnissez d'un filet d'huile d'olive, d'une cuillerée de harissa, de persil et des oignons verts hachés. Servez aussitôt avec les quartiers de citron et du pain grillé en supplément.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.