Jantar saudável com duas latas de grão-de-bico!

Por The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico com o líquido em uma panela média em fogo médio-alto e cubra com água cerca de 2,5 cm acima.
2. Leve para ferver, depois reduza o fogo e tampe parcialmente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficar bem macio.
3. Enquanto o grão-de-bico cozinha, posicione a grade do forno a cerca de 15 cm abaixo do grill e ligue o grill em potência alta.
4. Rasgue o pão rústico em pedaços um pouco maiores que uma mordida, arrume-os com a casca para baixo em uma assadeira grande, regue com azeite extravirgem e misture.
5. Grelhe o pão por cerca de um minuto, só até dourar, observando de perto porque queima rápido.
6. Em uma frigideira antiaderente média em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite extravirgem até ele brilhar. Acrescente a cebola amarela, o alho, uma pitada de sal kosher, o cominho em pó, o coentro em pó e a páprica. Cozinhe mexendo com frequência, até a cebola ficar macia e translúcida.
7. Quando o grão-de-bico estiver pronto, passe a mistura de cebola e alho para a panela. Acrescente 1 colher de sopa de pasta de harissa, uma pitada generosa de sal kosher, o suco de 1 limão, a salsinha picada e um bom fio de azeite extravirgem. Misture, prove e ajuste o tempero.
8. Corte o limão restante em gomos. Coloque alguns pedaços de pão torrado no fundo de cada tigela, despeje o ensopado de grão-de-bico por cima e finalize com azeite, uma colherada de harissa, mais salsinha e a cebolinha picada. Sirva imediatamente com os gomos de limão e mais pão torrado.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.