Gesunder Edamame-Salat

Name: Gesunder Edamame-Salat
Total time: 40 min
Ingredients: 14 oz Edamame, tiefgekühlt; 1 Cucumber; 1 Bell pepper; 1 Avocado; ½ Red onion; ½ Tassen Lentil; 2 EL Olive oil; 2 TL Sesame oil; 2 EL Lemon; 1 EL Orange juice; 1 EL Maple syrup; 1 TL Ginger, gerieben; nach Geschmack Salt; nach Geschmack Pfeffer

Von The Cooking Foodie · 40 Min.

Zutaten

Edamame · tiefgekühlt14 oz
Cucumber1
Bell pepper1
Avocado1
Red onion½
Lentil½ Tassen
Olive oil2 EL
Sesame oil2 TL
Lemon2 EL
Orange juice1 EL
Maple syrup1 EL
Ginger · gerieben1 TL
Saltnach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die geschälten Edamame hinzufügen, wieder aufkochen lassen, dann zudecken und 3-4 Minuten garen. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
Die schwarzen Linsen unter kaltem fließendem Wasser abspülen, mit 3-4 Tassen Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze stellen und 15-20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in die Schüssel geben.
Alle Gemüsesorten klein schneiden und in die Schüssel geben.
In einem Glas Olivenöl, Sesamöl, Zitronen- oder Limettensaft, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen. Verschließen und einige Sekunden schütteln, bis sich eine Emulsion bildet.
Das Dressing über den Salat gießen und gleichmäßig vermengen. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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