Empty My Fridge
Ensalada saludable de edamame
Ingredientes
- Edamame · congelado14 oz
- Cucumber1
- Bell pepper1
- Avocado1
- Red onion½
- Lentil½ tazas
- Olive oil2 cdas.
- Sesame oil2 cdtas.
- Lemon2 cdas.
- Orange juice1 cda.
- Maple syrup1 cda.
- Ginger · rallado1 cdta.
- Saltal gusto
- Pimientaal gusto
Preparación
- Hierva una olla grande con agua, añada el edamame desgranado, vuelva a hervir, luego tape y cueza durante 3-4 minutos. Escurra y pase a un bol grande.
- Enjuague las lentejas negras bajo el agua fría del grifo, póngalas en una olla con 3-4 tazas de agua, llévelas a ebullición, luego baje a fuego lento y cueza durante 15-20 minutos hasta que estén al dente. Escurra, enjuague con agua fría y añada al bol.
- Pique todas las verduras y añádalas al bol.
- En un tarro, combine el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el zumo de limón o lima, el sirope de arce, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Cierre y agite durante unos segundos hasta emulsionar.
- Vierta el aliño sobre la ensalada y mezcle hasta integrar uniformemente. Sirva.
Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.
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