Empty My Fridge
Muffin sani alla patata dolce senza glutine
Ingredienti
- Patata dolce1 tazza
- Farina di mandorle1 ½ tazze
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Sale
- Cannella2 cucchiaini
- Uovo3
- Olio d'oliva¼ tazze
- Latte di mandorla¼ tazze
- Sciroppo d'acero¼ tazze
- Vaniglia1 cucchiaio
- Pecan · tritato⅓ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 400 °F (200 °C).
- Bucherellate 2 patate dolci crude, disponetele su una teglia e infornatele per circa 45 minuti, finché non sono morbide.
- Lasciate raffreddare le patate, poi eliminate le estremità e la buccia. Misurate 1 tazza di polpa.
- Mescolate gli ingredienti liquidi in una ciotola e quelli secchi in una ciotola più grande.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate con una spatola. Incorporate la patata dolce e le noci pecan, se le usate.
- Ungete leggermente uno stampo per muffin con spray antiaderente o olio d'oliva e dividete l'impasto in parti uguali.
- Infornate per 20 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stuzzicadenti inserito ne esce pulito.
- Lasciate raffreddare qualche minuto nello stampo, poi sformate.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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