Empty My Fridge
Muffins saudáveis de batata-doce sem glúten
Ingredientes
- Sweet potato1 xícara
- Almond flour1 ½ xícara
- Baking powder1 colher de chá
- Baking soda1 colher de chá
- Salt
- Cinnamon2 colheres de chá
- Egg3
- Olive oil¼ xícara
- Almond milk¼ xícara
- Maple syrup¼ xícara
- Vanilla1 colher de sopa
- Pecan · picado⅓ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 400 °F.
- Faça furinhos em 2 batatas-doces cruas, coloque-as em uma assadeira e asse por cerca de 45 minutos, até ficarem macias.
- Deixe as batatas esfriarem, corte as pontas e retire a casca. Meça 1 xícara da polpa.
- Misture os ingredientes líquidos em uma tigela e os secos em uma tigela maior.
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture com uma espátula. Incorpore a batata-doce e as nozes-pecã, se usar.
- Unte levemente uma forma de muffins com spray antiaderente ou azeite de oliva e divida a massa igualmente entre as forminhas.
- Asse por 20 minutos, até o topo ficar dourado e um palito inserido sair limpo.
- Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois retire os muffins.
Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.
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