Gesunder grüner Bohnenauflauf

Von Ambitious Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Spray besprühen.
2. In einer großen Schüssel die Zwiebelscheiben mit 1 EL Olivenöl, dem Mehl, Panko, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Auf dem Blech verteilen und 15–25 Minuten backen, alle 8–10 Minuten wenden, bis sie knusprig sind. Die Zwiebeln beiseitestellen und den Ofen auf 175 °C herunterschalten.
3. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen in zwei Portionen je 2–3 Minuten kochen und mit einer Zange in eine große Schüssel geben.
4. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 EL Butter schmelzen. Die Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft und sie goldbraun sind. Thymian, Chiliflocken und Knoblauch unterrühren und 1 Minute braten, bis es duftet.
5. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL Butter schmelzen. ¼ Tasse Mehl einrühren und 15–30 Sekunden zu einer Paste verrühren. Nach und nach 2 ¼ Tassen Brühe hinzufügen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
6. Die Sauce aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei oft rühren, bis sie wie Bratensauce andickt. Ist sie zu dick, ¼–½ Tasse Brühe nachgießen. Vom Herd nehmen, den Parmesan und ½ TL Knoblauchpulver unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Eine 2-Quart-Auflaufform oder eine 9x13-Zoll-Form mit Antihaft-Spray einfetten oder mit Fett ausstreichen. Die grünen Bohnen, Champignons und ein Viertel der knusprigen Zwiebeln hineingeben und vorsichtig vermengen.
8. Die Sauce darübergießen, mit Alufolie abdecken und 25–30 Minuten backen. Die Folie entfernen, die restlichen Zwiebeln darüberstreuen und weitere 5–10 Minuten backen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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