Cazuela saludable de judías verdes

De Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja grande de horno con papel vegetal y rocíala con spray antiadherente.
2. En un bol grande, mezcla cebolla en rodajas con 1 cucharada de aceite de oliva, la harina, el panko, el ajo en polvo y la sal. Extiende sobre la bandeja y hornea de 15 a 25 minutos, removiendo cada 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes. Reserva la cebolla y baja el horno a 175 °C.
3. Hierve una olla grande con agua salada. Cuece las judías verdes en dos tandas durante 2 a 3 minutos cada una y pásalas a un bol grande con unas pinzas.
4. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Añade los champiñones, la sal y la pimienta y cocina, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos, hasta que se evapore todo el líquido y estén dorados. Incorpora el tomillo, las escamas de pimiento rojo y el ajo y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
5. En la misma sartén a fuego medio, derrite 3 cucharadas de mantequilla. Añade ¼ de taza de harina y bate hasta formar una pasta, de 15 a 30 segundos. Añade poco a poco 2 ¼ tazas de caldo mientras bates con energía para evitar grumos.
6. Lleva la salsa a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese como una salsa. Si queda demasiado espesa, añade de ¼ a ½ taza más de caldo. Retira del fuego, incorpora el parmesano y ½ cucharadita de ajo en polvo, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Engrasa una fuente de horno de 2 cuartos de galón o una bandeja de 9x13 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla. Añade las judías verdes, los champiñones y una cuarta parte de las cebollas crujientes y mezcla suavemente.
8. Vierte la salsa por encima, cubre con papel de aluminio y hornea de 25 a 30 minutos. Retira el papel, esparce las cebollas restantes por encima y hornea de 5 a 10 minutos más.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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