Gratin de haricots verts sain

Par Ambitious Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une grande plaque de papier cuisson et vaporisez-la d'huile antiadhésive.
2. Dans un grand bol, mélangez les oignons émincés avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, la farine, la chapelure panko, la poudre d'ail et le sel. Étalez sur la plaque et enfournez 15 à 25 minutes en retournant toutes les 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mettez les oignons de côté et baissez le four à 175 °C (350 °F).
3. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les haricots verts en deux fois, 2 à 3 minutes par fournée, puis transférez-les dans un grand bol à l'aide d'une pince.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre, et faites cuire en remuant de temps en temps 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et qu'ils soient dorés. Ajoutez le thym, les flocons de piment et l'ail, et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
5. Dans la même poêle à feu moyen, faites fondre 3 c. à soupe de beurre. Incorporez ¼ de tasse de farine et fouettez 15 à 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez lentement 2 ¼ tasses de bouillon en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe comme une sauce brune. Si elle est trop épaisse, ajoutez ¼ à ½ tasse de bouillon. Hors du feu, incorporez le parmesan et ½ c. à café de poudre d'ail, puis salez et poivrez à votre goût.
7. Vaporisez un plat de 2 pintes (environ 2 litres) ou un plat de 23 x 33 cm d'huile antiadhésive ou graissez-le. Ajoutez les haricots verts, les champignons et un quart des oignons croustillants, puis mélangez délicatement.
8. Versez la sauce par-dessus, couvrez de papier aluminium et enfournez 25 à 30 minutes. Retirez le papier, parsemez du reste d'oignons et enfournez encore 5 à 10 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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