Sformato di fagiolini sano

Di Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Foderasi una teglia grande con carta da forno e spruzzala con spray antiaderente.
2. In una ciotola grande, condisci le cipolle affettate con 1 cucchiaio di olio d'oliva, la farina, il panko, il granulare d'aglio e il sale. Distribuisci sulla teglia e inforna per 15–25 minuti, girando ogni 8–10 minuti, finché non sono croccanti. Metti da parte le cipolle e abbassa il forno a 175 °C (350 °F).
3. Porta a bollore una pentola grande di acqua salata. Cuoci i fagiolini in due riprese per 2–3 minuti ciascuna, spostandoli con una pinza in una ciotola capiente.
4. In una padella grande a fuoco medio-alto, sciogli 2 cucchiai di burro. Aggiungi i funghi, sale e pepe e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 8–10 minuti, finché tutto il liquido non si sarà assorbito e non diventano dorati. Unisci il timo, i fiocchetti di peperoncino e l'aglio e cuoci per 1 minuto, finché non profumano.
5. Nella stessa padella a fuoco medio, sciogli 3 cucchiai di burro. Incorpora ¼ di tazza di farina e mescola con la frusta per 15–30 secondi, finché non si forma una pasta. Aggiungi lentamente 2 ¼ tazze di brodo, sbattendo energicamente per evitare grumi.
6. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non si addensa come un sugo. Se diventa troppo densa, aggiungi ¼–½ tazza di brodo in più. Togli dal fuoco, unisci il parmigiano e ½ cucchiaino di granulare d'aglio, quindi regola di sale e pepe.
7. Spruzza una teglia da 2 quarti (circa 2 litri) o una da 23x33 cm con spray antiaderente o ungila. Aggiungi i fagiolini, i funghi e un quarto delle cipolle croccanti e mescola delicatamente.
8. Versa la salsa sopra, copri con la stagnola e inforna per 25–30 minuti. Togli la stagnola, distribuisci le cipolle rimaste e inforna per altri 5–10 minuti.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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