Feijão-verde gratinado saudável

Por Ambitious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e borrife com spray antiaderente.
2. Em uma tigela grande, misture as cebolas fatiadas com 1 colher (sopa) de azeite, a farinha, o panko, o alho em pó e o sal. Espalhe na assadeira e asse por 15 a 25 minutos, mexendo a cada 8 a 10 minutos, até ficarem crocantes. Reserve as cebolas e reduza o forno para 175 °C.
3. Ferva uma panela grande com água salgada. Cozinhe o feijão-verde em duas porções por 2 a 3 minutos cada e transfira para uma tigela grande com uma pinça.
4. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga. Acrescente os cogumelos, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 a 10 minutos, até que todo o líquido seque e fiquem dourados. Misture o tomilho, a pimenta vermelha em flocos e o alho e cozinhe por 1 minuto, até ficar aromático.
5. Na mesma frigideira em fogo médio, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga. Misture ¼ de xícara de farinha até formar uma pasta, por 15 a 30 segundos. Adicione aos poucos 2 ¼ xícaras de caldo, batendo vigorosamente para não empelotar.
6. Leve o molho à fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência, até engrossar como um molho. Se ficar muito grosso, acrescente ¼ a ½ xícara de caldo. Retire do fogo, misture o parmesão e ½ colher (chá) de alho em pó e tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Unte um refratário de 2 quartos ou uma forma de 9x13 polegadas com spray antiaderente ou manteiga. Adicione o feijão-verde, os cogumelos e um quarto das cebolas crocantes e misture delicadamente.
8. Despeje o molho por cima, cubra com papel-alumínio e asse por 25 a 30 minutos. Retire o papel-alumínio, espalhe as cebolas restantes por cima e asse por mais 5 a 10 minutos.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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