Gesunder und herzhafter Hähnchen-Enchilada-Auflauf

Von Fit Men Cook · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.
2. Den Vollkornreis nach Packungsanleitung garen und beiseitestellen.
3. Wasser in einem Topf aufkochen, die rohen Hähnchenbrüste hinzufügen und 10 Minuten garen, bis sie vollständig durch sind. Das Hähnchen zerzupfen und in eine große Schüssel geben.
4. Reis, Bohnen, Mais und Enchilada-Sauce in die Schüssel geben und mit einem Teigschaber vermengen. Ist die Masse zu trocken, mehr Sauce oder einige Esslöffel salzarme Hühnerbrühe hinzufügen.
5. Falls gewünscht, gehackten Koriander unterrühren.
6. Die Masse in einer großen Auflaufform oder in einzelnen Förmchen verteilen. Mit dem Käse bedecken, oder pro Förmchen etwa 1/4 Tasse Käse verwenden.
7. 25 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.
8. Zum Einfrieren den Auflauf auf fast Zimmertemperatur abkühlen lassen, in Alufolie wickeln und einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Fit Men Cook. Schau es dir für die Details an.

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