Empty My Fridge
Casseruola di enchilada al pollo, sana e saporita / Cazuela de Enchilada de Pollo
Ingredienti
- Petto di pollo1 ½ lb
- Riso · cotto2 tazze
- Salsa Enchilada
- Fagiolo nero1 lattina
- Mais dolce1 ¼ tazze
- Formaggio mozzarella1 ¼ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 375 °F (190 °C).
- Cuocete il riso integrale secondo le istruzioni e mettetelo da parte.
- Portate l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiungete i petti di pollo crudi e cuoceteli per 10 minuti, finché sono completamente cotti. Sfilacciate il pollo e mettetelo in una ciotola capiente.
- Aggiungete il riso, i fagioli, il mais e la salsa per enchilada alla ciotola e mescolate con una spatola. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete altra salsa o qualche cucchiaio di brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
- Unite la coriandolo tritato, se lo desiderate, e mescolate.
- Versate il composto in una teglia grande o in stampini individuali. Coprite con il formaggio oppure usate circa 1/4 di tazza di formaggio per ogni stampino.
- Infornate per 25 minuti o finché il formaggio non diventa dorato.
- Per congelare, lasciate raffreddare la casseruola quasi a temperatura ambiente, avvolgetela nella stagnola e mettetela in freezer.
Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.
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