Caçarola saudável e reconfortante de frango enchilada

Name: Caçarola saudável e reconfortante de frango enchilada
Total time: 45 min
Ingredients: 1 ½ lb Chicken breast; 2 xícaras Rice, cozido; Enchilada sauce; 1 lata Black bean; 1 ¼ xícara Sweet corn; 1 ¼ xícara Mozzarella cheese

Por Fit Men Cook · 45 min

Ingredientes

Chicken breast1 ½ lb
Rice · cozido2 xícaras
Enchilada sauce
Black bean1 lata
Sweet corn1 ¼ xícara
Mozzarella cheese1 ¼ xícara

Modo de preparo

Ajuste o forno para 375 °F (190 °C).
Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem e reserve.
Ferva água em uma panela, adicione os peitos de frango crus e cozinhe por 10 minutos até ficarem bem cozidos. Desfie o frango e coloque em uma tigela grande.
Adicione o arroz, o feijão, o milho e o molho enchilada à tigela e misture com uma espátula. Se a mistura estiver muito seca, adicione mais molho ou algumas colheres de sopa de caldo de frango com baixo teor de sódio.
Misture o coentro picado, se for usar.
Espalhe a mistura em uma assadeira grande ou em forminhas individuais. Cubra com o queijo, ou use cerca de 1/4 de xícara de queijo por forminha.
Asse por 25 minutos ou até o queijo ficar dourado.
Para congelar, deixe a caçarola esfriar até quase a temperatura ambiente, embrulhe em papel-alumínio e congele.

Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.

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