Soupe japonaise SAINE (けんちん汁 - Kenchinjiru)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez légèrement les shiitakés séchés, puis faites-les tremper avec le konbu dans 3½ tasses d'eau bouillante pendant 30 minutes.
2. Préparez les autres légumes pendant que les champignons trempent.
3. Pressez les shiitakés et réservez le liquide de trempage. Retirez et jetez les pieds, hachez les chapeaux et jetez le konbu.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une lourde marmite à feu moyen. Faites revenir les carottes, le gobō et le daikon avec 1 cuillère à café de cassonade jusqu'à ce qu'ils embaument, environ 5 minutes.
5. Ajoutez ⅓ de tasse de saké et laissez l'alcool s'évaporer.
6. Versez le bouillon de shiitaké réservé en laissant le dépôt au fond du bol.
7. Ajoutez le taro, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sel, puis laissez mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe savoureuse.
8. Ajoutez le tofu et les edamame pendant les dernières minutes de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et garnissez de mitsuba ou d'un autre condiment.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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