Salade saine de chou kale et lentilles

Par The Cooking Foodie · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober les cubes de patate douce d'un peu de sel et de poivre et de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Étaler en une seule couche sur une plaque et rôtir 20 à 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la patate soit tendre et légèrement caramélisée. Laisser refroidir complètement.
3. Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec 480 ml d'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent leur forme. Égoutter et laisser refroidir complètement.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
5. Mettre le kale, tiges retirées et hachées, dans un grand saladier. Ajouter la moitié de la vinaigrette et une pincée de sel, puis masser 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et fonce.
6. Ajouter les lentilles refroidies, la patate douce, l'oignon rouge, les fruits secs grillés, les canneberges si utilisées, et la feta. Verser le reste de la vinaigrette et mélanger délicatement.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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