健康羽衣甘蓝扁豆沙拉食谱

作者：The Cooking Foodie · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（400°F）。红薯块加少许盐和黑胡椒，淋1–2汤匙橄榄油拌匀。
2. 平铺在烤盘上，烤20–25分钟，中途翻拌一次，直至软嫩、表面微微焦糖化。完全放凉。
3. 扁豆冲洗干净，放入锅中加480毫升水煮沸，然后小火煮20–25分钟，至软但仍保持形状。沥干并完全放凉。
4. 小碗中混合橄榄油、柠檬汁、第戎芥末、枫糖浆、盐和黑胡椒，搅拌均匀制成酱汁。
5. 去掉羽衣甘蓝的硬茎并切碎，放入大碗中。加入一半酱汁和少量盐，揉搓1–2分钟，直至变软、颜色变深绿。
6. 加入放凉的扁豆、烤红薯、红洋葱、烤坚果、蔓越莓（如使用）和菲达奶酪。淋上剩余酱汁，轻轻拌匀。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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