Pan saludable de aceite de oliva, plátano y nueces

De The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 325 °F (unos 165 °C) y engrase ligeramente un molde de horno antiadherente de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas).
2. En un bol grande, bata el aceite de oliva con la miel, luego añada los huevos y vuelva a batir.
3. Añada los plátanos machacados, el yogur, la leche, el bicarbonato, el extracto de vainilla, el cardamomo molido, la canela y la nuez moscada, y bata de nuevo.
4. Incorpore la harina con una espátula hasta que se integre, luego añada los dátiles picados y las nueces y remueva suavemente una última vez.
5. Vierta la masa en el molde y sacúdalo suavemente para nivelarla. Hornee en la rejilla central unos 50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deje reposar el pan en el molde 10 minutos, luego desmóldelo sobre una rejilla y deje enfriar unos 20 minutos más antes de cortarlo.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.