Gesunde Kartoffelsuppe mit Joghurt

Von Unicorns in the Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren, bis er duftet. Die gewürfelten Kartoffeln und die Karotte dazugeben und unter Rühren 5 Minuten garen.
3. 5 Tassen Wasser oder Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
4. Währenddessen in einer separaten Schüssel das Ei, den Joghurt, das Mehl sowie eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
5. Den Herd ausschalten. Die Suppe mit dem Stabmixer (oder im Mixer) pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
6. Etwa 1 Tasse heiße Suppe langsam unter Rühren in die Joghurtmischung geben, um sie zu temperieren. Dann die Mischung unter Rühren zurück in den Topf geben, sodass die Suppe glatt bleibt.
7. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und weitere 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
8. 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Aleppo-Pfeffer und getrocknete Minze hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
9. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit dem Minze-Aleppo-Pfeffer-Öl und gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelEiKarotteKartoffelJoghurt